Les noix sont ramassées dans notre ferme mais aussi chez des particuliers de la Sarthe (72), de la Mayenne (53) et du Maine & Loire (49) en octobre – novembre. Elles sèchent soit naturellement à plat dans un grenier, soit avec l'aide d'un séchoir selon les conditions météorologiques durant la récolte. Après trois mois de séchage minimum, la noix est cassée pour récupérer le cerneau de noix qui sera pressé à la ferme. Une décantation permet de retirer le dépôt. Puis, après filtration l'’huile est mise en bouteille et étiquetée et peut être dégustée dans un délai d'un an dans vos salades.
Les noix sont ramassées dans notre ferme mais aussi chez des particuliers de la Sarthe, de
la Mayenne et du Maine & Loire en octobre – novembre.
Elles sèchent naturellement à plat dans un grenier.
Après trois mois de séchage, la noix est cassée pour récupérer le cerneau de noix qui sera pressé à froid à la ferme. Après plusieurs jours de décantation, l'huile est filtrée et mise en bouteille.
Il faut 5 kg de noix pour obtenir 2 kg de cerneaux qui produira 1L d'huile de noix vierge.
Vous pouvez l'utiliser uniquement pour les assaisonnements pendant un an.
Conseil pour mieux l'apprécier dans vos salades : mettre uniquement de l'huile et du sel sans vinaigre.