Les noix sont ramassées au sol dans notre ferme mais aussi chez des agriculteurs et des particuliers de la Sarthe (72), de la Mayenne (53) et du Maine & Loire (49) en octobre. Elles sèchent soit naturellement à plat dans un grenier, soit avec l'aide d'un séchoir à air chaude selon l'humidité puis stocké dans des palbox. Les noix doivent sécher pour que l'humidité du cerneau descend à 8%. Après trois mois de séchage minimum, la noix peut être cassée pour récupérer le cerneau de noix. Le cerneau est ensuite concassé, puis torréfié afin de développer ses arômes avant un pressage à la ferme.

L'huile obtenue est mise dans des fûts pour une décantation de plusieurs jours. Après filtration elle est mise en bouteille et étiquetée.

Elle peut enfin être dégustée dans un délai d'au moins un an dans vos salades.

The nuts are taken on floor in our farm but not only come from too local farms and people in the departments of Sarthe, Mayenne, Maine & Loire on october. Nuts dry normaly in the floor of attics, or with hot ventillation depend of the humidity. Nut dry though the humidity 8%. After three mounths, we can break the hull of nuts to roast the walnut kernel before press in the farm. Then it is time the decantation of oil. After filtration, we put oil in bottle with sticker.

Now, you can appreciat walnut oil in your salad.