Les noix sont ramassées au sol dans notre ferme mais aussi chez des particuliers de la Sarthe (72), de la Mayenne (53) et du Maine & Loire (49) en octobre – novembre. Elles sèchent soit naturellement à plat dans un grenier, soit avec l'aide d'un séchoir à air chaude selon l'humidité. Après trois mois de séchage minimum, la noix peut être cassée pour récupérer le cerneau de noix qui sera pressé à froid à la ferme. L'huile est mise dans des futs pour une décantation. Après plusieurs jours, l'huile est mise en bouteille et étiquetée. Elle peut être dégustée dans un délai de un an dans vos salades.
Les noix sont ramassées dans notre ferme mais aussi chez des particuliers de la Sarthe, de
la Mayenne et du Maine & Loire en octobre – novembre.
Elles sèchent naturellement à plat dans un grenier.
Après trois mois de séchage, la noix est cassée pour récupérer le cerneau de noix qui sera pressé à froid à la ferme. Après plusieurs jours de décantation, l'huile est filtrée et mise en bouteille.
Il faut 5 kg de noix pour obtenir 2 kg de cerneaux qui produira 1L d'huile de noix vierge première pression.
Vous pouvez l'utiliser uniquement pour les assaisonnements pendant un an.
Conseil pour mieux l'apprécier dans vos salades : mettre uniquement de l'huile et du sel sans vinaigre.